1、检查员工仪容、仪表,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合标准。接受餐厅经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作。协助经理制定餐厅的服务标准、工作程序。
2、开餐前明确餐厅经理所分配的工作,领导服务员做好开餐前准备工作,检查桌、椅的摆放是否规范,餐具用品是否齐备、清洁、卫生。
3、开餐时,了解当日估清,及时通知每位服务员;注意观察客人用餐情况,随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。
4、客人结帐时,核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式,及签字要求。
5、营业结束后,检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭,做好节能和安全工作。
6、搞好现场培训,带领员工按照服务规范进行接待服务。
7、处理客人一般投诉,及时解决问题,不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。
8、与厨房员工保持良好关系。
9、负责重要客人的引座和送客致谢,并完成经理临时安排的事项。
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