1、按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3、保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误, 迅速送到服务员手里。
5、传菜过程中,轻快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端，卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6、餐前准备好调料、作料及传菜I駐动配合厨房做好出菜前准备。
7、天冷备好菜盖,随时使用。
8、负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放，注意轻拿轻放,避免破损。
10、做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下, 开展工作,成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循"先服从后讨论 的原则。
12、传菜员要按照规格水准,做好开餐前的准备工作。
13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮无缺口。
14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策,提高顾客在餐厅的消费欲望。
15、当顾客要求的服务项目无法满足时,及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。
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