1、负责酒店食品、饮品成本报告,控制食品、饮品营业成本控制;
2、检查食品原材料采购供货渠道、收货程序以及原材料质量,掌握市场上原材料价格信息;
3、督促编制配餐卡,为制定销售价格提供依据;编制餐饮销售分析旬报,调整餐饮价,及时提供信息;
4、与各厨房餐厅酒吧沟通,提供成本信息,降低成本;
5、定期与采购部、餐饮部共同对市场价格进行调查、分析,更有效地控制进价;
6、负责编制每月饮食成本报告;
7、严格各种物品、食品、饮品的购入、验收、入库出库等有关手续和标准。
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