1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施；
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责核对员工的考勤；
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作；
4、负责实施厅面员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作；
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息；
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账；
7、督导服务员正确使用厅面的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品；
8、督导员工遵守酒店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。
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