1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准。接受餐厅经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助经理制定餐厅的服务标准、工作程序。 

2、开餐前明确餐厅经理所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。 

3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。 

4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式，及签字要求。 

5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。 

6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。

7、处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。

8、与厨房员工保持良好关系。

9、负责重要客人的引座和送客致谢，并完成经理临时安排的事项。